BAYILIRIM KAYSERİ MANTISINA
ÇOCUKLARLADA NE YAPILIRKİ DİMİ AMA? YAPARSANDA BENİMKİ GİBİ OLUR...KAYSERİ MANTISINI YAPMAK YÜREK İSTER,SEVGİ İSTER,EMEK İSTER....ÇOOOK SERT BİR HAMUR YOĞURACAKSINIZ GEREKİRSE POŞETİN İÇİNE KOYUP AYAĞINIZDA ÇİĞNİYECEKSİNİZ HAMURU KIVAM VERECEKSİNİZ ÖYLE OLACAKKİ OKLAVAYI VURUP SAVURDUĞUNUZDA ÇARŞAF GİBİ AÇILIVERECEK...KÜÇÜCÜK KESECEKSİNİZ ONLARI BAŞPARMAĞINIZIN TIRNAĞI KADAR OLACAK EN BÜYÜKLERİ,SERİN BİR ORTAMDA ÇALIŞACAKSINIZKİ YUMUŞAYIP BIRAKMASIN HAMURLAR KENDİLERİNİ SOĞANI O KADAR İNCE DOĞRAYACAKSINIZKİ ET İLE YOĞURDUĞUNUZDA GÖRÜNMEYECEK BİLE NANELER BİLE SOĞANDAN BÜYÜK DURACAK VE ONLARI ASLA BOHÇA ŞEKLİNDE BÜKMEYECEKSİNİZ ÇAPRAZLAYACAKSINIZ PARMAKLARINIZIN UCUNU....TABİ ETİNİDE ALABİLDİĞİNCE BOL KOYACAKSINIZ....KAYNAYAN TUZLU SUYA ATTIĞINIZDA FOKURDAYIP CİLVELENECEKLER SİZE...SU YÜZÜNE ÇIKIP PİŞTİK DİYE TEBESSÜM ETTİKLERİNDE ALIP HEMEN SÜZÜVERECEKSİNİZ VE ASLA TEKRAR SICAK SUYA ATMAYACAKSINIZ, SUYUN YARISINI DÖKÜP SOĞUK SU EKLEYECEK ILITACAKSINIZ SONRA MANTILARI ATACAKSINIZ VE TABİKİ ACELE EDECEKSİNİZ,DAĞILMASIN GÜZEL MANTILAR.....SONRAAA SERVİSE ALACAKSINIZ ASLA AYRILMADIĞI YOLDAŞI SARMISAKLI YOĞURTU DÖKECEKSİNİZ ÜZERİNE SONRADA SALÇALI SOS VE SUMAĞINI....KAŞIĞINIZI DALDIRDIĞINIZDA SAYACAKSINIZ 40 TANE GELMİŞSE KAŞIĞA TAMAM SİZ KAYSERİ MANTISI YAPMIŞSINIIIIIIIIZ.....AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ...
TABİ BENİM MANTILARI TEST ETMEME BİLE GEREK YOKTU AÇMAYI BECEREMEM KORKUSUYLA SERT YOĞRULAMAMIŞ HAMUR, AÇILIP BÜKEMEM DİYE KÜÇÜK KESİLEMEMİŞ YUFKA SÜREKLİ MINCIKLAMAYA ÇALIŞAN AZMANLARDAN BİTAP DÜŞMÜŞ İÇ.....HIZLICA BÜKÜLEN VE PİŞİRİLEN MANTILARI BİRDE SAYDIM EN FAZLA ODA TEPELEME 10 TANE ALDI KAŞIĞIM...YOK BU MANTI KAYSERİ MANTISI OLMADI DEDİM SÜREKLİ YERKEN....ŞENERCİĞİMDE "OLMUŞ YA İŞTE, NE GÜZEL DİYİP" DURDU CANIM BENİM.....
MALZEMELER (1 BEZE İÇİN YAKLAŞIK 4 KİŞİLİK)
1 SU BARDAĞI SU
3 SU BARDAĞI UN
1 YUMURTA
İÇİ İÇİN
100 GR KADAR KIYMA
1 KÜÇÜK SOĞAN
1 KÜÇÜK SARIMSAK
BOL NANE
REYHAN
KIRMIZI BİBER
TUZ

BİR PİZZADA BENDEN

HAMURU İÇİN
1 FİNCAN YAĞ
1 FİNCAN YOĞURT
1 YUMURTA
YARIM PAKET KABARTMA TOZU
TUZ
ALDIĞI KADAR UN
HARCI İÇİN
ZEVKİNİZE GÖRE
SALAM,SOSİS,KAŞAR,SUCUK,ZEYTİN,
2 YEŞİL BİBER,
1 DOMATES
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA

EŞİM PİZZAYI KALIN HAMURLU SEVMİYOR,REKLAMLARDAKİ GİBİ 'HAMURU İNCE VE KITIR KITIR MALZEMESİ BOL' OLMALIYMIŞ MAYALI HAMURLA KALIN OLUYOR YA İSTEMİYOR,HAZIR HAMUR ALMADIĞIM ZAMAN BU TARİFİ YAPIYORUM KOLAYDA OLUYOR.SÖYLEDİĞİNE GÖRE BEN BU İŞİ KAPMIŞIM....
ALDIĞI KADAR UN İLE HAMUR YOĞURULUR MERDANE İLE İNCE TEPSİDEN BİRAZ BÜYÜK AÇILIR, TEPSİYE ALINIR,ÜZERİNE 1 YEMEK KAŞIĞI SU İLE İNCELTİLMİŞ SALÇA SÜRÜLÜR RENDE KAŞARIN BİR KISMI SERPİLİR,. ARTAN KENARLAR BÜKÜLEREK TEPSİ KENARINDA ŞEKİL VERİLİR,İNCE DOĞRANMIŞ MALZEMELER EKLENMEYE BAŞLANIR

BİBER,SOSİS,SALAM,SUCUK,DOMATES,ZEYTİN ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA ÜST MALZEMELERİ VE PİZANIN ALTI PİŞENE KADAR PİŞİRİLİR FIRIN KAPATILIP PİZANIN ÜZERİNE KALAN KAŞAR SERPİLİP FIRINDA ERİYİNCEYE KADAR BEKLETİLİR (2DK KADAR)...DENEMEK İSTEYENLERE AFİYET OLSUUUUN...

SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;09.03.2008--16.03.2008 Tarihleri arasında PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE EV SAHİBELİĞİNİ kadınınmutfağı DA AYŞEGÜL ARKADAŞIMIZ YAPIYOR KENDİSİNE DAVETİ İÇİN TEŞEKKÜR EDİYOR. KOLAYLIKLAR DİLİYORUM...

ŞEBİT YAĞLAMA VE BAZLAMA
KAYSERİLİ OLUPTA YAĞLAMA TARİFİ VERMEDEN OLMAZ DİMİ AMAA
BİZ ÇOK SEVERİZ YAĞLAMAYI EN AZ HAFTADA BİR YAPARDI ANNEM.KAYSERİDE ÇOK TÜKETİLİR.EĞER EVDE KIYMA YOK İSE SEBZEYLEDE YAPILIR ÖNEMLİ OLAN ŞEBİTLERİN YAĞLANIP YENMESİDİR.:))BOL DOMATES,BİBER VE SARIMSAĞIN PİŞİRİLMESİYLE, TUTAN YAĞLAMA KRİZLERİ GEÇİŞTİRİLİR... ANNEM MANTARLISINIDA YAPARDI BİZE VE MÜTHİŞ OLURDU. YAPINCA MUTLAKA EKLEYECEĞİM ET YEMEYENLERE ÇOK GÜZEL BİR ALTERNATİFTİR.ANNEMİN BULUŞUDUR...
YAĞLAMAYI BEN GENELDE MİSAFİR İÇİN YAPARIM. BİRÇOĞU İLK DEFA YİYECEKLERİ İÇİN SUNDUĞUM DİLİME
-AY O ÇOOOK FAZLAAA DERLER
BENDE-İKİNCİSİNİ İSTERSEN VERMEM AMA DİYE TEHTİT EDERİM VE İKİNCİ DİLİM MUTLAKA İSTENİR:))
MALZEMELER:
ŞEBİT HAMURU İÇİN:
1,5 SU BARDAĞI ILIK SU
1 SU BARDAĞI SÜT (OLMASADA OLUR AMA HAMURU YUMUŞATIYOR,BESİN DEĞERİNİDE ARTTIRIYOR.)
1 KÜP MAYA
TUZ
ALDIĞI KADAR UN.
ILIK SUDA MAYA ERİTİLİP DİĞER MALZEMELER EKLENEREK YUMUŞAK BİR HAMUR YOĞRULUR.HAMUR İKİ KATI OLUNCAYA KADAR MAYALANMAYA BIRAKILIR.(SÜTÜ BEN FAZLA KULLANIYORUM ÇOCUKLAR YEDİĞİ İÇİN YALNIZ HAMUR ELE FAZLA YAPIŞIYOR BU YÜZDEN TOPARLAYAMAM DERSENENİZ SÜTÜ 1 ÇAY BARDAĞI KULLANIN.)
BU ARADA İÇİ HAZIRLANIR
500 GR KIYMA
3 BAŞ SOĞAN
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
3-4 DİŞ SARIMSAK
2 DOMATES
3 YEŞİL BİBER
1 SU BARDAĞINDAN BİRAZ AZ YAĞ(KIYMA YAĞLI İSE YARIM BARDAK KULLANIN)
YARIM ÇAY BARDAĞI SU
TUZ,KIRMIZI TOZ BİBER,PUL BİBER,KEKİK
VE TABİKİİİ BOL SARIMSAKLI YOĞURT
KIYMAYI YAĞRA BİRAZ PİŞİRİP ÜZERİNE KUŞBAŞI DOĞRANMIŞ SOĞANI,BİBERİ EKLEYİP SOTELİYORUZ.SARIMSAKLARI DOĞRAYIP EKLİYORUZ.EN SON DOMATESLERİ VE SUYU EKLİYORUZ(YAĞIN YOĞUNLUĞUNU AZALTMAK İÇİN BEN MUTLAKA SU EKLERİM) VE PİŞİRİYORUZ.
MAYALANAN HAMURDAN CEVİZDEN BÜYÜK PARÇALAR ALARAK TAVAMIZIN BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIYORUZ,ŞEBİTLER İNCE OLMAMALI, TAVADA PİŞİRİYORUZ.BEN EN AŞAĞI 10 ŞEBİT PİŞİRİYORUM Kİ İÇ MALZEMESİ EN AŞŞAĞI 13 KATI YAPAR

YAĞLAMAYI ASLA ERKEN HAZIRLAMAYIN HAMUR OLUR.SERVİS YAPMADAN 5-10 DK ÖNCEDEN HAZIRLAYIN.SERVİS YAPACAĞINIZ TABAĞA (BEN TEPSİ ÖNERİRİM) BİR ŞEBİT KOYUP ÜZERİNE HAÇTAN BOLCA SÜRÜYORUZ ÖZELLİKLE HER YERİ YAĞLANMIŞ OLACAK, SONRA BİR ŞEBİT DAHA SONRA İÇ MALZEME SONRA BİR ŞEBİT DAHA BİTENE KADAR İŞLEMİ TEKRAR EDİYORUZ. DİLİMLEYİP SARIMSAKLI YOĞURT İLE SERVİSE ALIYORUZ.YAĞLAMA ELLE YENİR HER BİR YAPRAK ELLE BÜKÜLÜP SARMISAKLI YOĞURTA BATIRILARAK YENİR VE ASLA BİR DİLİM YETMEZ....

BAZLAMA

ŞEBİTLERDEN HAMUR ARTTIRIP 3 ADET BAZLAMA YAPTIM EŞİME SABAH KAHVALTISI İÇİN.ŞENER AFYON-DİNARLI AMA MUTFAK KAYSERİLİ OLUNCA ODA OLDU MECBUREN...PEK SEVDİ KAYSERİ YEMEKLERİNİ (ARABAŞI HARİÇ) BAZLAMADA ONLARDAN BİRİ BAYILIYOOR. EN ÇOK PATATESLİ BAZLAMAYI SEVİYOR YAPINCA EKLERİM. ONUDA ÇOK BEYENECEĞİNİZE EMİNİM.
FAZLA YAPMAK İSTERSENİZ YAĞLAMA HAMURUNUN TARİFİNİ KULLANABİLİRSİNİZ.
GELELİM TARİFİNE HAMURDAN SÖYLE BÜYÜKCE BİR AVUÇ YUMAK BEZE ALINIP BİR PARMAK KALINLIĞINDA AÇIP TAVADA ARKALI ÖNLÜ PİŞİRİYORUZ ENFES TADI VE KOKUSU VAR. KAYSERİDE MUTLAKA SARIMSAK SÜRÜLEREK VEYA ÇEMENLE YENİLİR. BEN ÜZERİNE ERİTİLMİŞ TEREYAĞI İLE DÖVÜLMÜŞ SARMISAĞI KARIŞTIRIP SÜRERİM HARİKA OLUR....DENEMEK İSTEYENLERE AFİYET OLSUN...

EEEE AKŞAMADA ACIKTIK TABİİİİİ ADAMLAR GELECEK...YİNE O GÜN İÇİN ÖNCEDEN HAZIRLAYIP BUZLUĞA ATTIĞIM HINGELLERİ ÇIKARTTIM. AY HEP HAMURİŞİ YİYECEĞİZ TÜH FALAN DEDİK AMA TABAKLARDAKİNİ SİLİP SÜPÜRMEYİDE İHMAL ETMEDİK.HATTA BEN ÇOCUKLARIN ARTIKLARINA BİLE SULANDIM:)))

NOHUTLU HINGEL

HAMURU İÇİN
1 SU BARDAĞI SU
TUZ
ALDIĞI KADAR UN

İÇ MALZEMESİ
250 GR. KIYMA
1 BAŞ SOĞAN
TUZ,KEKİK,KIRMIZI TOZ BİBER,REYHAN,NANE VE SEVDİĞİNİZ BAHARATLAR

1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT,SALÇALI SOS VE SARMISAKLI YOĞURT


1 SU BARDAĞI SUYU TUZ VE ALDIĞI KADAR UN İLE SERT BİR HAMUR YOĞURUYORUZ. DİNLENMEYE BIRAKIP BU ARADA İÇİNİ HAZIRLIYORUZ.SOĞANI KÜÇÜK DOĞRUYUP KIYMA VE BAHARATLA İYİCE YOĞURUYORUZ. HAMURU İKİ PARÇAYA AYIRIP AÇIYORUZ. 2,5-3 CM KARELER HALİNDE AÇTIĞIMIZ HAMURU KESİYORUZ (MANTIDAN BÜYÜK OLACAK). HAZIRLADIĞIMIZ İÇİ HAMURA PAYLAŞTIRIYORUZ. KARELERİ MUSKA ŞEKLİNDE KAPATIP KENARLARINI SABİTLİYORUZ.

DİĞER TARAFTA TENCEREDE TUZ, HAŞLANMIŞ NOHUT VE 1 YEMEK KAŞIĞI YAĞ KATTIĞIMIZ SUYU KAYNATIP HAMURLARIMIZI ATIYORUZ. SU YÜZÜNE ÇIKIP,HAŞLANAN HINGELLERİN FAZLA SUYUNU SÜZÜP TABAKLARA ALARAK SALÇALI SOS VE SARIMSAKLI YOĞURT İLE SERVİS YAPIYORUZ.HAAA BUNUN BEN PATETESLİSİNİ YAPACAĞIM,NOHUTTA KATMAYACAĞIM DERSENİZ BİZ ONA ÇERKES MANTISI DERİZ VE ODA ÇOK GÜZEL OLUR...